早上起床，來不及做早餐，沖一包五穀雜糧粉，方便又營養……近年來，各種以五穀雜糧、藥食同源食材為原料的「養生粉」逐漸走俏市場。除了宣稱口感好營養佳之外，各種「養生粉」還被賦予了一些特殊的功效，如降糖降脂、烏髮抗老、祛除濕氣等。那麼，食用「養生粉」真有宣稱的這些功效嗎？

近幾年，在超市、網店裡出現了各類「養生粉」，其主要原料來自兩大類：一類是五穀雜糧，主要有糙米、黑米、養麥、燕麥、黃豆、紅豆、綠豆、黑豆等；另一類是常見的藥食同源食材，如黑芝麻、核桃、蓮子、山藥、紅棗、麥芽、茯苓、杏仁、薏米等。據一些商家介紹，養生粉里酌各種食材是按中醫的理論配成「經典食補方」，磨成粉後更有助於吸收，養身健體。也有按不同需求配成的粉劑，針對某些患病人群有很好的療效，包括降「三高」、降血糖等。

在市場上，各種「養生粉」的價格也有所不同，從十幾元到幾百元不等。而平時選擇購買「養生粉」的人不少，大多用來當早餐，不僅方便而且營養。譬如黑木耳粉、銀杏粉、南瓜籽粉等「養生粉」，價格相比普通的五穀雜糧粉要高一些，多為200元左右一罐，包裝上註明了可用於早餐、宵夜，沖兌食用等。

養生功效存疑問

即使是藥食同源的食材，如果搭配不當、食用過量也會影響健康。只不過這種影響不像藥物那樣迅速、明顯，一般短期內不會有劇烈反應，但並非完全「安全無副作用」。一些商家經常將這一概念等同「安全無副作用」。比如市場上一些商家銷售的「八珍」粉，由補巾觴氣、養血安神的紅棗，補腎、溫肺，潤腸的核桃，補脾養胃、生津益肺、補腎益精的山藥，滋補肝腎、益精明目的枸杞了，補肝腎、益精血、潤腸燥的黑芝麻，利水消腫、解毒排膿的紅豆等藥材，加上有一定益肝、滑腸作用的燕麥，以及生食能養胃、生津的蘋果乾等成分組成。雖然這些食材都有補益脾肺、益精養血、滋補肝腎、解毒通便等作垌，對脾肺氣虛、肝腎虧虛、精血不足的肥胖人群適當食用還可以，但將它作為「一家人的五穀營養早餐」，顯然並不科學。

各種食材雖是「藥食同源」，但也有食用禁忌。很多人對「食養」和「藥膳」的概念並不清楚。其實，中醫所講的「食養」是泛指利用飲食來達到營養機體、保持健康或增進健康的活動，食養起的是養生保健作用。而「藥膳」是用藥食兩用或可作保健食品的中藥和食物相配，在充分了解個人體質的前提下因時、因季、因病，嚴格按照中醫理論食用，從而達到防治疾病或養生保健的目的。

長期代餐不可取

當下，一些女性認為以養生粉來代餐，既健康又天然。孫樹俠表示，這種做法是不可取的。養生粉只是一種保健類食品，絕不能代替主食。因工作生活節奏快，可以偶爾「偷懶」食用這類食物。但健康人群如果長期以養生粉當早餐或是追求某種「療效」長期服用，對健康也是不利的。

打粉食用這種形式對於咀嚼功能差的嬰兒，牙口不好的老年人會有一定幫助。但對於健康人群，如果長期食用可能會造成咀嚼功能退化，反而會影響營養成分的吸收。

正常人在進食過程中，通過正常咀嚼食物，刺激口腔分泌消化酶，將食物攪拌在一起再進入消化道，利於進入胃腸道後有效吸收其營養成分。而各類「養生粉「用開水沖後基本是糊狀，由於不太需要咀嚼，減少與口腔中消化酶的接觸，可能影響其營養成分的吸收。